[Vietnamese Rice Cakes for the Lunar
New Year]
Bánh
chưng là biểu tượng không thể thiếu trong dịp Tết cổ truyền. Từ xa xưa đến nay,
mỗi dịp Tết đến xuân về, người người nhà nhà lại chuẩn bị những nồi bánh chưng
rất to để đón Tết. Bởi trong tâm thức của mỗi người thì bánh chưng là món ăn
mang ý nghĩa sum vầy, ý nghĩa đoàn viên bình dị nhưng ấm áp.
Người
xưa vẫn lưu truyền rằng bánh chưng ngày Tết có từ rất lâu. Mọi người vẫn tin rằng
bánh chưng bánh giầy có từ thời vua Hùng thứ 6, và cho đến ngày nay thì nó đã
trở thành biểu tượng của Tết truyền thống tại Việt Nam. Người đời vẫn luôn cho
rằng bánh chưng minh chứng cho sự tròn đầy của trời đất và sự sum vầy của gia
đình sau một năm trời làm việc tất bật, vội vã.
Cho
dù là ở miền Bắc, Trung hay Nam thì bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong
ngày Tết. Có thể nói đây là món ăn được chờ đợi nhiều nhất, vì ngày Tết mới
đúng là ngày thưởng thức bánh chưng ngon và ấm áp nhất.
Về
nguyên liệu, bánh chưng được làm từ những thứ rất đơn giản và dễ chuẩn bị; kết
hợp với bàn tay khéo léo của người gói bánh. Nguyên liệu chủ yếu là nếp, lá
dong, thịt, đậu xanh giã nhỏ. Mỗi nguyên liệu đều được chọn lọc thật kĩ để có
thể tạo nên món ăn ngon và đậm đà nhất. Về phần nếp thì người ta chọn những hạt
tròn lẳn, không bị mốc để khi nấu lên ngửi thấy mùi thơm lừng của nếp. Đậu xanh
chọn loại đậu có màu vàng đẹp, nấu nhừ lên và giã nhuyễn làm nhân. Người ta sẽ
chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc, trộn với tiêu xay, hành băm nhuyễn. Một nguyên
liệu khác không kém phần quan trọng chính là lá dong để gói bánh. Ở một số vùng
khác người ta dùng lá chuối gói bánh nhưng phổ thông nhất vẫn là lá dong.
Lá
dong cần có màu xanh đậm, có gân chắc, không bị héo và rách nát. Hoặc nếu những
chiếc lá bị rách người ta có thể lót bên trong chiếc lá lành để gói. Khâu rửa
lá dong, cắt phần cuống đi cũng rất quan trọng vì lá dong sạch mới đảm bảo vệ
sinh cũng như tạo mùi thơm sau khi nấu bánh…
Sau
khi đã chuẩn bị tất cả các nguyên vật liệu thì đến khâu gói bánh. Gói bánh
chưng cần sự tẩn mẩn, tỉ mỉ và khéo léo để tạo nên chiếc bánh vuông vắn cúng viếng
ông bà tổ tiên. Nhiều người cần phải có khuôn vuông để gói nhưng nhiều người
thì không cần, chỉ cần gấp 4 góc của chiếc lá dong lại là có thể gói được. Bao
bọc xung quanh nhân đậu và thịt là một lớp nếp dày. Chuẩn bị dây để gói, giữ
cho phần ruột được chắc, không bị nhão ra trong quá trình nấu bánh.
Công
đoạn nấu bánh được xem là khâu quan trọng. Thông thường mọi người nấu bánh bằng
củi khô, nấu trong một nồi to, đổ đầy nước và nấu trong khoảng từ 8-12 tiếng.
Thời gian nấu lâu như thế là vì để đảm bảo bánh chín đều và dẻo. Khi nước bánh
sôi, mùi bánh chưng bốc lên nghi ngút. Lúc đó mọi người bắt đầu cảm nhận được
không khí Tết đang bao trùm lấy căn nhà.
Bánh chưng lá cẩm
Bánh
chưng sau khi chín được mang ra và lăn qua lăn lại để tạo sự săn chắc cho chiếc
bánh khi cắt ra đĩa và có thể để được lâu hơn.
Đối
với mâm cơm ngày Tết thì đĩa bánh chưng là điều tuyệt vời không thể thiết. Cũng
như trên bàn thờ ngày tết, một cặp bánh chưng cúng tổ tiên là phong tục lưu
truyền từ bao đời nay. Bánh chưng tượng trưng cho sự trọn vẹn của trời đất, cho
những gì phúc hậu và ấm áp nhất của lòng người.
Bánh chưng gấc
Trong
ngày Tết có rất nhiều lấy bánh chưng làm quà biếu, và đây chính là món quà ý
nghĩa tượng trưng cho lòng thành, cho sự chúc phúc tròn đầy nhất.
Mỗi
dịp Tết đến xuân về, bánh chưng bốc lên nghi ngút chính là báo hiệu cho sự ấm
áp của gia đình. Bánh chưng là biểu tượng ngày Tết mà không có bất cứ loại bánh
nào có thể thay thế được. Vì đây là truyền thống, là nét đẹp của con người Việt
Nam, cần gìn giữ và tôn trọng từ quá khứ, hôm nay và cả ngày mai nữa.
Bánh chưng ngũ sắc và nguyên liệu chuẩn
bị
Mỗi
dịp Tết đến, chơi hoa thủy tiên đã trở thành một tục lệ đón Xuân bởi những người
yêu loài hoa này, vì thường tin rằng hoa thủy tiên mang lại tài lộc và thịnh vượng…
No comments:
Post a Comment