Charles Phan, đầu bếp Việt nấu cho chủ tịch Hạ Viện Mỹ một bữa tối giá hơn $5,600/1 người.
November 13, 2021
Đằng-Giao
NAPA, California (NV) – Ông Charles
Phan, đầu bếp nhà hàng “The Slanted Door,” vừa đưa món ăn Việt Nam vào bản đồ
ẩm thực thế giới, sau khi ông nấu bữa ăn tối cho 32 thực khách ở Napa,
California, trong đó có Dân Biểu Nancy Pelosi, chủ tịch Hạ Viện Hoa Kỳ, với giá
tổng cộng $180,000, vị chi, $5,625/người cho bữa ăn tối!
Ông Charles Phan từng nhận giải “James Beard” năm
2004, hạng mục “Đầu Bếp Xuất Sắc Nhất California.” (Hình: Robin Marchant/Getty
Images for NYCWFF)
Ông Charles tặng toàn
bộ tiền thu được cho “Festival Napa Valley Arts for All Gala” ở St. Helena,
cách Napa khoảng 18 dặm về phía Bắc.
Đang tham dự hội chợ
“Hawaii Food & Wine Festival” tại Honolulu, Hawaii, hôm Thứ Sáu, 12 Tháng
Mười Một, ông Charles nói với phóng viên nhật báo Người Việt rằng tuy ông
thường xuyên đấu giá những bữa tiệc thiện nguyện, đây là lần đầu tiên ông được
trả $180,000 cho một bữa ăn tối có 32 người.
“Tôi không ngờ người
ta lại chịu trả giá cao như vậy để ăn các món do tôi nấu,” ông Charles thành
thật nói. “Có thể vì cố gắng thắng cuộc đấu giá, người ta mới ‘điên’ vậy thôi.
Nhưng tất cả đều cho thiện nguyện thì cũng chẳng ‘điên’ gì lắm đâu.”
Ông kể, khi cuộc đấu
giá một bữa ăn do ông dự định nấu cho chín cặp (18 người) lên đến $90,000 và
một nhóm khác nhất định không chịu thua, ông quyết định nấu cho cả hai nhóm.
Ông kể: “Khi đấu giá,
những thực khách này hoàn toàn không biết tôi sẽ nấu món gì. Họ chỉ đoán là món
ăn Việt Nam thôi.”
Sườn heo nướng tương “hoisin” và mật của nhà hàng
The Slanted Door. (Hình: Facebook Slanted Door)
Không muốn kể hết tất
cả, nhưng ông cho biết một số món trong thực đơn của bữa ăn tối giá
$5,625/người này bao gồm gỏi tôm thịt với nước chấm sốt “miso” đặc biệt, bánh
bột lọc, chân vịt om nấm Đông Cô, và chả cá “halibut” Thăng Long với mắm ruốc.
Dĩ nhiên, ông Charles
đã nổi tiếng nhiều năm sau khi thành công với nhà hàng cao cấp “The Slanted
Door” ở San Francisco, mà ông khai trương năm 1995.
Bữa tiệc “trăm ngàn
đô” được đãi tại địa điểm mới của nhà hàng “The Slanted Door” thuộc thành phố
Napa. Nhà hàng này sẽ chính thức khai trương vào mùa Xuân 2022, ông Charles cho
biết.
Ông chọn Napa làm địa
điểm cho nhà hàng mới vì thời tiết dễ chịu. Ngoài ra, Napa có tiếng là khu vực
có nhiều nhà hàng ngon và nhiều lò rượu vang xuất sắc, thu hút được giới sảnh
điệu ẩm thực.
Ông nói: “Địa điểm này
rộng 8,000 ft vuông, có chỗ ngồi ngoài vườn và tôi đoán thực khách địa phương
tương lai sẽ là giới thành đạt. Ngoài ra, lượng khách du lịch cũng sẽ rất
đông.”
Ông Charles Phan có
tên Việt Nam là Phan Thanh Toàn, sinh ra và lớn lên ở Đà Lạt. Ngày 1 Tháng Năm,
1975, ông cùng gia đình vượt biên bằng đường biển và đến đảo Guam.
Hai năm sau, ông định
cư tại San Francisco.
Ông học ba năm ngành
kiến trúc tại đại học danh tiếng UC Berkeley.
Vì chọn San Francisco
làm quê hương thứ nhì của mình, ông Charles quyết định khai trương nhà hàng
“The Slanted Door” đầu tiên tại đây.
Nhà hàng này thành
công ngay lập tức và tiếp tục được nhiều nhà phê bình ẩm thực toàn quốc khen
ngợi.
Năm 2004, ông Charles
giành được giải thưởng “James Beard” cao quý cho hạng mục “Đầu Bếp Xuất Sắc
Nhất California.”
Có thể một trong những
yếu tố khiến ông Charles thành công là vì ông tin rằng nhiệm vụ của chủ nhà
hàng là phải giữ gìn truyền thống văn hóa.
“Thức ăn là cả một quá
trình lịch sử,” ông nói. “Người ta có thể hiểu nhiều điều về một nền văn hóa
qua việc quan sát cách thức nấu nướng và các món ăn của một dân tộc.”
Ngoài các nhà hàng
“The Slanted Door” ở San Francisco (đang sửa sang), ở San Ramon (đang hoạt
động), ở Napa (sắp khai trương), ông Charles còn sở hữu các nhà hàng khác ở
“The Golden City” như “Out The Door,” “Academy Cafe,” “Heaven’s Dog,” và “The
Hard Water,” và “Rice & Bones” ở Wurster Hall trong đại học UC Berkeley.
Nhà hàng “The Slanted Door” có không gian trẻ
trung và hiện đại. (Hình: Facebook Slanted Door)
Ông Charles nhắn nhủ
những học sinh còn phân vân chọn ngành nghề phù hợp: “Cha mẹ có thể muốn con
cái chọn nghề vững chắc, nhưng những người trẻ tuổi, nếu muốn thành công, phải
tự chọn cho mình một nghề mà mình thực sự yêu thích.”
No comments:
Post a Comment